El es uno de los potajes más populares de la Gastronomía del Perú. Esta delicia es tan importante para el país que tiene una fecha especial para homenajearlo.

Es así como cada tercer domingo de julio se festeja el Día del Pollo a la Brasa. Por tal motivo es probable que ese día muchos deseen disfrutar de ese platillo.

Pensando en ello, Walter Díaz, chef colaborador de Ajinomoto del Perú comparte la receta del pollo a la brasa para que la lleves a cabo en casa.

✍ Ingredientes para hacer pollo a la brasa en casa

  • 1 litro de chicha de jora

  • 500 ml de sillao, cerveza negra chica (equivalente a 2 unidades)

  • 1 cucharada de pimienta negra

  • 4 cucharadas de ajos en pasta

  • 2 cucharada de orégano, mostaza

  • Sazonador umami AJI-NO-MOTO®

  • Sal de mesa

  • 600 gramos de papas amarillas

  • Aceite vegetal

✍ Ingredientes para el ají pollero

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 2 unidades de ají amarillo con

  • 4 unidades de diente de ajo

  • 1 ramita de huacatay

  • 100 gramos de mayonesa

  • ½ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita del sazonador umami

✍ ¿Cómo preparar pollo a la brasa en casa?

✅ Paso 1

Un día antes, marinar el pollo en un tazón con una mezcla de chicha de jora, sillao, cerveza negra chica, 1 cucharada de pimienta negra, 4 cucharadas de ajos en pasta, 2 cucharada de orégano, mostaza, sazonador umami AJI-NO-MOTO®, y sal de mesa.

✅ Paso 2

Luego colocar en un horno casero precalentado de 200° por 1 hora 20 minutos aproximadamente, siempre vigilando la cocción.

✅ Paso 3

También cortar las papas amarillas en cuartos y freírlas en aceite vegetal. Dejar que frían a fuego moderado por 15 minutos y no moverlas. Después, usar papel toalla para quitar el exceso de aceite.

✍¿Cómo preparar ají de pollería?

✅ Paso 1

Licuar dos cucharadas de aceite vegetal, 2 unidades de ají amarillo limpio cortado en trozos y previamente soasadas, 4 unidades de diente de ajo, 1 ramita de huacatay, 100 gramos de mayonesa, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita del sazonador umami AJI-NO-MOTO®.

Finalmente, acompañar con ensalada fresca o cocida, la elección depende las preferencias de cada persona.

✍ Tips del chef…

  • Marinar bien con las manos hasta por debajo de la piel de pollo.

  • Para evitar que este pollo tipo brasa se convierta en uno al horno, el chef de recomienda colocarlo sobre una rejilla limpia y poner una fuente de aluminio abajo para que caiga el juguito.

Otros platillos que puedes hacer en casa

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