¿Cómo preparar pepián de choclo?

¿Cómo preparar pepián de choclo?
El pepián de choclo es un platillo ideal para disfrutar en el almuerzo. (Foto: YouTube-Captura/Cocinando con lila)

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Redacción Peru.com01.04.2020 / 10:55 AM

El pepián de choclo es un potaje peruano muy nutritivo y antiguo que se suele disfrutar en eventos y se puede acompañar con pollo, carne, pavita o con lo que más desees.

✍ Origen del pepián de choclo

Su nombre proviene de las palabras quechuas ‘pipuyan’, ‘pipuyachini’ y ‘pipu api hina’, las cuales en castellano hacen referencia a un guiso espeso (presentación del potaje).


A continuación, te compartimos la receta gracias al chef del restaurante Huáscar Combate Peruano.

✍ Ingredientes del pepián de choclo

  • ½ choclo desgranado
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ cdta de ajo molido
  • 100 gramos de pasta de ají amarillo
  • ½ cucharadita de culantro picado
  • Un chorro de leche evaporada

✍ ¿Cómo preparar pepián de choclo?

Licuar el choclo con un poco de agua hasta que se vuelva una pasta homogénea. Aparte freír la cebolla con el ajo y cuando el aderezo luzca transparente añadir el ají amarillo, y cocinar por dos minutos.


Cuando esté listo añadir el choclo y cocinar a fuego lento por 10 minutos aproximadamente. Mover constantemente hasta que empiece a hervir. Después, retirar del fuego y agregar un chorrito de leche y culantro. ¡A disfrutar!

✍ ¿Te animas a preparar este delicioso pepián de choclo?

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