Cómo preparar los exquisitos anticuchos en 4 pasos

Cómo preparar los exquisitos anticuchos en 4 pasos
Aprende a preparar unos deliciosos anticuchos en simples pasos. (Foto: ThinkStock)

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Redacción Peru.com06.11.2020 / 16:05 PM

Un potaje tradicional de la comida peruana que consiste en pedazos cortados de corazón de res, atravesados por palitos de caña y cocinados a la parrilla, y que a muchos encanta es sin duda el anticucho

Los anticuchos son deliciosos y fáciles de hacer. A continuación, te lo demostramos con una receta sencilla que puedes realizar en casa.


✍ Ingredientes del anticucho

  • 1 corazón de res
  • ½ taza Ají de panca molido
  • 2 cucharadas de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • ½ taza Aceite
  • Sal, pimienta y comino
  • Papas (preferible 12 cortadas por la mitad)
  • Ají amarillo
  • Choclos.
  • Palitos de caña

✍ Cómo preparar los anticuchos


✅ Paso 1

Limpiar el corazón y retirar las venas, y grasa. Luego, partir en trozos de tres centímetros aproximadamente y colocar en un tazón hondo. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, ají, ají panca y vinagre. Después, mezclar, tapar bien y dejar macerar por 24 horas en la refrigeradora.

✅ Paso 2

Ludo de pasar el tiempo indicado, escurre el aderezo y reservar en un tazón. Ensartar 4 trozos de corazón en cada palito de anticucho y dejar reposar mientras que la parrilla va calentando.


✅ Paso 3

Colocar los palitos de anticucho en la parrilla y luego mezclar el aderezo anterior con el aceite.

✅ Paso 4

Cuando esté bien combinado, barniza los anticuchos, y al notar que están dorados por ambos lados, retirar. Acompáñalo con papa, choclo y tus salsas preferidas.

✍ Tips del chef

  • Adereza el corazón con pocos condimento.
  • Puedes acompañar el platillo con mollejitas también.

✍ Sabías que…

Este se remonta a la época del imperio incaico, cuando era preparado con carne de llama, pero con la llegada de los españoles se cambió y se empezó a cocinar con la receta que conocemos actualmente.

Otro platillo que puedes hacer en casa

Anticucho de pollo

	Anticucho de pollo. (Foto: gourmet)

Anticucho de pollo. (Foto: gourmet)

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