Un potaje tradicional de la comida peruana que consiste en pedazos cortados de corazón de res, atravesados por palitos de caña y cocinados a la parrilla, y que a muchos encanta es, sin duda alguna, el anticucho
Los anticuchos son deliciosos y fáciles de hacer. A continuación, te lo demostramos con una receta sencilla que puedes realizar en casa.
✍ Ingredientes del anticucho
- 1 corazón de res
- ½ taza Ají de panca molido
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 2 cucharadas de ajos molidos
- ½ taza Aceite
- Sal, pimienta y comino
- Papas (preferible 12 cortadas por la mitad)
- Ají amarillo
- Choclos.
- Palitos de caña
✍ Cómo preparar los anticuchos
✅ Paso 1
Limpiar el corazón y retirar las venas, y grasa. Luego, partir en trozos de tres centímetros aproximadamente y colocar en un tazón hondo. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, ají, ají panca y vinagre. Después, mezclar, tapar bien y dejar macerar por 24 horas en la refrigeradora.
✅ Paso 2
Ludo de pasar el tiempo indicado, escurre el aderezo y reservar en un tazón. Ensartar 4 trozos de corazón en cada palito de anticucho y dejar reposar mientras que la parrilla va calentando.
✅ Paso 3
Colocar los palitos de anticucho en la parrilla y luego mezclar el aderezo anterior con el aceite.
✅ Paso 4
Cuando esté bien combinado, barniza los anticuchos, y al notar que están dorados por ambos lados, retirar. Acompáñalo con papa, choclo y tus salsas preferidas.
✍ Tips del chef
- Adereza el corazón con pocos condimento.
- Puedes acompañar el platillo con mollejitas también.
✍ Sabías que…
Este se remonta a la época del imperio incaico, cuando era preparado con carne de llama, pero con la llegada de los españoles se cambió y se empezó a cocinar con la receta que conocemos actualmente.
✍ Otro platillo que puedes hacer en casa
Anticucho de pollo