¿Cómo preparar un delicioso croissant?

¿Cómo preparar un delicioso croissant?
Este croissant es una buena opción para disfrutar en el desayuno. (Foto: oficial)

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Redacción Peru.com19.01.2021 / 18:00 PM

El croissant es una deliciosa pieza de panadería que muchas personas suelen disfrutar a la hora del desayuno u por la tarde acompañado de un delicioso café o la infusión de tu preferencia. Puedes encontrarlo en versiones dulces o salada con insumos como el jamón, queso, pollo, entre otros.

Christophe Leroy, chef docente del Instituto Le Cordon Bleu, comparte la receta de un croissant clásico para realizar en casa y deleitarte con su sabor


✍ Ingredientes

10 personas


✅ Masa croissant

  • 250 gr. de harina sin preparar
  • 5 gr. de sal
  • 38 gr. de azúcar
  • 9 gr. de levadura fresca
  • 15 gr. de leche en polvo
  • 50 gr. de huevo (un huevo pesa aproximadamente 60 gr.)
  • 100 ml. de agua
  • 125 gr. de mantequilla (hojaldre)

Montaje: 1 huevo

	Este croissant también puedes disfrutarlo a la hora del lonche. (Foto: oficial)
Este croissant también puedes disfrutarlo a la hora del lonche. (Foto: oficial)


✍ ¿Cómo preparar un croissant?

✅ Paso 1

Disolver y activar la levadura con un poco de azúcar. Mezclar con harina, sal, azúcar, leche en polvo y huevo.

✅ Paso 2

Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar fermentar hasta que doble de volumen. Ahora, suavizar la mantequilla e incorporar a la masa.

✅ Paso 3

Dar una vuelta simple y otra doble. Estirar y formar los croissants, dejar fermentar hasta ¾. Ahora, B¿barnizar con dorrure (un huevo batido) y llevar al horno a 170-180°C por 12-15mn aproximadamente.

✍ Sabías que…

Su origen es austriaco, pero su versión hojaldrada se desarrolló en Francia y aquí en el Perú, también lo conocemos como ‘Cachito de mantequilla’.

✍ Otras delicias que puedes hacer en casa

Croissant de chocolate

	Croissant de chocolate. (Foto: iStock)

Croissant de chocolate. (Foto: iStock)

Croissant de chocolate y avellana

	Croissant de avellana. (Foto: oficial)

Croissant de avellana. (Foto: oficial)

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