Las sopas son un básico de nuestra cocina que tienen muchos beneficios: reconfortan, hidratan, son económicas y simples de preparar. Además, podemos tomarlas en todas las estaciones y son fáciles de digerir.
A continuación, te presentamos una receta que te encantará a base de zapallito italiano. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 3 zapallitos italianos (calabacines)
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de menta fresca
- 150 g de yogur natural
- 250 g de caldo de verduras
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Guarnición opcional: 4 huevitos de codorniz
Modo de preparación
Cocción: 15 min
Dificultad: mínima
- Lavar los zapallitos italinos, secarlos y cortarlos en cuadrados.
- Limpiar las ramas de menta y picar las hojas. Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo.
- Calentar el aceite en una cacerola y dorar las cebollas.
- Agregar los calabacines, salpimentar e incorporar el caldo de verduras.
- Cocer de 10 a 15 minutos. Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir el yogur y la menta.
- Pasar por la batidora. Servir si se quiere con un huevito frito de codorniz y adornar con menta.