Las sopas son un básico de nuestra cocina que tienen muchos beneficios: reconfortan, hidratan, son económicas y simples de preparar. Además, podemos tomarlas en todas las estaciones y son fáciles de digerir.

A continuación, te presentamos una que te encantará a base de zapallito italiano. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 3 zapallitos italianos (calabacines)

  • 3 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 manojo de menta fresca

  • 150 g de yogur natural

  • 250 g de caldo de verduras

  • 100 ml de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Guarnición opcional: 4 huevitos de codorniz

Modo de preparación

Cocción: 15 min

Dificultad: mínima

  • Lavar los zapallitos italinos, secarlos y cortarlos en cuadrados.

  • Limpiar las ramas de menta y picar las hojas. Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo.

  • Calentar el aceite en una cacerola y dorar las cebollas.

  • Agregar los calabacines, salpimentar e incorporar el caldo de verduras.

  • Cocer de 10 a 15 minutos. Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir el yogur y la menta.

  • Pasar por la batidora. Servir si se quiere con un huevito frito de codorniz y adornar con menta.