La y el ceviche son platillos deliciosos y dos de los más populares de la gastronomía peruana. De la mezcla de ambos platos nace una innovadora opción llamada causa acevichada.

Este potaje es la opción ideal para aquellos que aman ambas comidas y para que lo prepares en casa, el chef del restaurante Mariva Cantina Moderna en el Sheraton Lima Hotel & Convention Center comparte la receta.

✍ Ingredientes de causa acevichada

✅ Base de masa de causa

  • 240 gramos de papa amarilla (2 papas medianas)

  • 80 gramos de pasta de ají amarillo (3 unidades)

  • 20 limones

  • 1 chorrito de aceite

✅ Base de leche de tigre

  • 6 limones

  • 1 pizca de ajos

  • 6 gramos de sal

  • 6 gramos de apio

  • 6 gramos de culantro

  • 6 gramos de ají limo

  • 8 onzas fondo de pescado

  • 20 gramos de trozos de pescado

✅ Otros

  • 360 gramos de filete de pescado

  • 16 limones

  • 10 gramos de culantro

  • 20 unidades de ají limo

  • 30 gramos de cebolla roja

  • 1 palta

✅ Decoración

  • 10 gramos de alcaparras

  • hojas de culantro

  • Rodajas de ají limo

✍ ¿Cómo preparar causa acevichada

✅ Masa de causa

  • Sancochar las papas amarillas, pelarlas y prensarlas con jugo de limón, sal, pasta de ají amarillo y gotas de aceite.

✅ Leche de tigre

  • Colocar en el vaso de una licuadora el jugo de limón, ajo, sal, culantro, ají limo, fondo de pescado y trozo de pescado.

  • En un aro poner una capa de la masa de causa, luego la palta y otra de causa para terminar con una flor de palta.

  • Ahora en un tazón sazonar con sal los trozos de pescado y agregar el jugo del limón recién exprimido. Añadir culantro, cebolla, ají limo, alcaparras, completar con leche de tigre y mezclar todo.

  • Para servir, colocar la causa al medio de un plato y poner el cebiche encima. También, agregar cebolla en corte juliana, culantro, alcaparras y ají limo en rodajas. En un tazón poner el jugo del ceviche.

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