¿Cómo preparar ajiaco de olluco con pescado?

¿Cómo preparar ajiaco de olluco con pescado?
Este platillo te fascinará. (Foto: A Comer Pescado)

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Redacción Peru.com23.03.2018 / 10:00 AM

¿Te gusta el ajiaco de olluco? En ese caso, la idea de probar este platillo de una manera creativa e innovadora te encantará.

Así que a continuación, te compartimos la receta de un ajiaco de olluco con pescado, gracias al chef Kumar Paredes.


Ingredientes:

  • 1 kilo de bonito
  • ½ kilo de olluco
  • ½ kilo de papa
  • 2 tomates picados en cuadraditos
  • 2 cebollas picadas en cuadraditos
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 atado pequeño de perejil
  • 50 gramos de habas peladas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de caldo de olluco
  • 300 gramos de arroz (opcional)
  • Unas ramitas de culantro
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

  • Cocinar el olluco y la papa. Pelar y aplastar con un tenedor por separado. Reservar.
  • Cortar el bonito en trozos medianos y agregar sal. Separar.
  • En una olla dorar el ajo con un chorrito de aceite, la cebolla, el ajo y ají panca. Añadir pimienta, tomate y sal. Dejar cocinar por unos minutos y agregar el caldo de olluco.
  • Incorporar las habas, olluco y papa. Esperar unos minutos. Incorporar un poco más de caldo, queso picado, pescado y perejil. Dejar cocinar 5 minutos.
  • Servir acompañado de arroz (opcional), adornar con queso y ramitas de culantro.

Cabe destacar que esta y otras delicias podrás encontrarlas en el nuevo recetario “Pescado como en casa” del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.

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