Chinguirito: así se prepara este platillo norteño

Chinguirito así se prepara este platillo norteño
El chinguirito es un platillo muy popular en Lambayeque. (Foto: flickr/rosaflor321)

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Redacción Peru.com15.08.2018 / 09:00 AM

La comida peruana consiste en una gran variedad de platillos pertenecientes a los diversos departamentos que se encuentran en el Perú. Un gran ejemplo de ello es el chinguirito, potaje que es considerado un derivado del cebiche.

Esta delicia pertenece a la gastronomía de Lambayeque, la cual también tiene otros platos como el cabrito a la chiclayana, seco de pato, arroz con cecina, seco de cabrito, etc.

¿Te gustaría probar el chinguirito? ¿Quieres aprender a cocinarlo? A continuación, te brindamos su receta, gracias a Juana Zunini que la compartió en el libro Perú + Umami.

Ingredientes:

  • 150 gramos de pez guitarra seco
  • 5 limones
  • 1 ají cerezo picado, sin pepas
  • 1 cebolla roja cortada a la pluma
  • 1 camote sancochado sin cáscara y cortado en rodajas
  • 50 gramos de frejol zarandaja sancochado
  • 1 rodaja de choclo cocido
  • Cancha serrana
  • Sal

Modo de preparación:

  • Lavar el pez guitarra seco, pero aplastándolo para ablandar su carne. Luego, sazonar con sal, el jugo de los limones y el ají cerezo por dos minutos. Agregar la cebolla y combinar bien.
  • Servir en un plato semihondo y acompañar con el camote, frejol zarandaja, choclo y la cancha.

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