Chanfainita de pota: así de fácil se prepara este innovador plato

Chanfainita de pota así de fácil se prepara este innovador plato
La chanfainita de pota se volverá tu platillo favorito. (Foto: A comer Pescado)

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Redacción Peru.com29.03.2018 / 10:05 AM

Llegó Semana Santa, época en la que el pescado es el ingrediente principal de muchos platillos a la hora del almuerzo.

Para ayudarte a presentar comidas creativas en esa fecha, a continuación, te compartimos la receta de una deliciosa chanfainita de pota brindada por el chef Fransua Robles.

Ingredientes:

(4 platos)

Chanfainita

  • 400 gramos de pota
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 atado pequeño de hierba buena
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 taza de arroz
  • Cancha serrana o mote al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa chalaca (opcional)

  • 1 tomate picado en cuadraditos
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • Culantro picado en cuadraditos
  • 1 ají picado en cuadraditos
  • 2 limones y sal al gusto

Modo de preparación:

  • Lavar bien la pota con agua y sal, quitarle la piel y sancocharla con apio, poro, cebolla y ajo por 5 minutos. Dejar cocinar y cortar en cuadrados. Reservar.
  • En una olla o sartén colocar a fuego medio un poco de aceite vegetal, ajos y cebolla. Cuando esté listo, añadir el ají panca.
  • Agregar la pota, papa, hierba buena, sal, pimienta y un poco de agua. Mezclar todo y cocinar por 12 minutos.
  • Para la salsa chalaca combinar los ingredientes y echar sal, limón y listo.
  • Finalmente, servir la chanfainita acompañada de cancha o mote, arroz y la salsa chalaca. Decorar con hojas de hierba buena.

Asimismo, para ayudarte con la realización del platillo, a continuación, te compartimos un video:

Cabe destacar que esta y otras delicias podrás encontrarlas en el nuevo recetario “Pescado como en casa” del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.

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