Caldo verde: aprende la receta y prepáralo

Caldo verde aprende la receta y prepáralo
Este caldo verde es el platillo ideal para olvidarte del frío. (Foto: Facebook/Perú, mucho gusto)

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Redacción Peru.com06.11.2020 / 15:31 PM

El caldo verde es una de las comidas más populares de Cajamarca, pero eso no significa que para disfrutarlo tienes que viajar hasta el departamento, ya que también puedes deleitarte con su sabor preparándolo en casa.

¿Pero por qué recibe ese nombre? Se debe a su color, el cual lo consigue gracias al uso de algunas hierbas (molidas previamente en un batán) que le dan su tonalidad y también sabor.


¿Quieres aprender a realizarlo? A continuación, te compartimos su receta

✍ Ingredientes del caldo verde


  • 1 kilo de papa amarilla
  • 10 ramas de paico
  • 10 ramas de perejil
  • 6 ramas de ruda
  • 2 huevos
  • 250 gramos de quesillo
  • Sal

	Anímate a realizar este delicioso platillo. (Foto: Maggi Sopa)
Anímate a realizar este delicioso platillo. (Foto: Maggi Sopa)


✍ ¿Cómo preparar el caldo verde?

✅ Paso 1

Deshoje el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor aplastándolas un poco y escurra el líquido.

✅ Paso 2

En una olla mediana poner a hervir agua y agregar las papas (peladas y cortadas en cuatro). Cuando estén listas, agregar los huevos ‘chicoteados’ (perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y verter en el caldo).

✅ Paso 3

Sazone con sal e incorpore las hierbas molidas. Mueva y sirva con un trozo de quesillo.

✍ Sabías que…

Este platillo es de origen andino y se recomienda disfrutar con una porción de cancha serrana (maíz chulpi).

Otras sopas que puedes hacer en casa

Sopa de sémola

	Sopa de sémola. ((Foto: loandbetold.wordpress.com))

Sopa de sémola. ((Foto: loandbetold.wordpress.com))

Caldo de mote

	Sopa de mote. (Foto: Instagram/lucilardc)

Sopa de mote. (Foto: Instagram/lucilardc)

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