Ingredientes:

- 4 claras y 1 yema

- 145 g. de zanahoria cocida y escurrida

- 80 g. de ricotta

- 90 g. de azúcar

- 50 g. de aceite de maiz

- Un chorrito de leche desnatada

- 200 g. de harina de repostería leudante

- 1/2 c/c de bicarbonato de sodio

- 2 cakis persimon pequeños

- Sésamo tostado

Preparación:

- Engrasamos un molde de cake o lo forramos con papel de hornear y precalentamos el horno a 180ºC.

- Separamos las claras de las yemas y reservamos sólo una. En un bol batimos la yema con el azúcar y el aceite. Añadimos al bol las zanahorias batidas con el queso.

- Mezclamos la harina con el bicarbonato y la integramos en el bol , poco a poco, con el resto de los ingredientes .

- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón y las incorporamos al bol con movimientos hondos y circulares. Integrado todo agregamos un chorrito de leche y removemos un poco más.

- Vertemos la mezcla en el molde con la ayuda de una espátula de silicona. Finalmente pelamos y cortamos los cakis en láminas, los disponemos sobre la superficie de la masa y por último esparcimos sésamo tostado.

- Introducimos en el horno por espacio de 30 minutos. Hacemos la prueba del palillo para comprobar que esté bien cocido y dejamos enfriar en la rejilla. Ya frío espolvoreé la superficie con coco rallado.

- Con un vaso de café con leche calentito estaba delicioso anoche, cuando lo probamos.

Fuente: mis-recetas.org

TAGS RELACIONADOS