Así puedes preparar una receta innovadora de anticuchos de res

Así puedes preparar una receta innovadora de anticuchos de res
Los anticuchos pueden disfrutarse acompañado de choclo y alguna crema que desees. (Foto: Wallqa)

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Redacción Peru.com22.07.2019 / 15:55 PM

El anticucho de res es un potaje peruano muy delicioso que tiene una apariencia similar a una brocheta. Antiguamente se realizaba con trozos de carne de llama y estos eran condimentados con hierbas aromáticas y ají.

Durante la época colonial era muy consumido por los esclavos, ocasionando que se volviera muy popular. En octubre, mes del Señor de Los Milagros, las personas suelen disfrutarlo con mayor frecuencia.

Gracias a Arturo Piedra, dueño de Wallqa, te compartimos una receta innovadora de anticuchos de res para que los realices en casa.

Ingredientes:

  • 300 gramos de corazón de res
  • 3 papas cocktail
  • 45 gramos de choclo
  • ½ plátano maduro
  • 5 espárragos
  • 5 champiñones
  • 5 vainitas BB
  • 1 cebolla china

Para marinar el anticucho

  • 20 gramos de ají panca
  • 10 mililitros de vinagre tinto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Pizca de sal, pimienta y comino

Modo de preparación

Anticuchos

  • Emparrillar por ambos lados, siempre bañándolos con la marinada.
  • Tener en cuenta el ahumado que se da al anticucho al hacer que lo cubra el fuego al momento de bañarlos en la marinada.

Guarnición

  • Mezclar espárragos, champiñones y las vainitas, y aderezar.

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