l asado de carne o asado de res es una receta muy popular en el Perú. Se trata de uno de los platos preferidos por las familias peruanas y sobre todo para los amantes de la carne. Suele servirse como plato de fondo y se acostumbra comer acompañado de arroz blanco y puré de papas.

Su preparación no es complicada, pero si te quedan dudas te compartimos la receta del asado de carne peruano. ¡Toma nota!

✍ Ingredientes del asado de res

  • 2 kg de asado (Carne de res).

  • 2 cdas de ajo molido.

  • 2 cebollas picadas en cuadritos (Brunoisette).

  • ½ pasta de tomate.

  • 2 zanahorias grandes en juliana.

  • ½ taza de aceite.

  • 4 onzas vino tinto.

  • ½ taza Caldo de carne.

  • Sal, pimienta y comino al gusto.

✍ ¿Cómo preparar el asado de res?

✅ Paso 1

¿Cómo preparar un asado de carne? Pelar las zanahorias, quitarles las puntas de ambos extremos y reservar. Con la punta de un cuchillo, hacer un orificio en uno de los extremos del asado, hasta llegar a la mitad de la pieza de carne. Repetir este proceso en el otro extremo. Luego rellenar ambos orificios con los bastones de zanahoria reservados (uno en cada hueco).

✅ Paso 2

Mezclar los ajos con sal y pimienta para untar la carne con este aderezo y dejar reposar durante 1 hora.

✅ Paso 3

Luego, calentar freír la carne en aceite caliente hasta dorar bien por los dos lados. Añadir las cebollas y dejar que dore para luego incorporar la pasta de tomate y freír unos minutos más.

✅ Paso 4

Agregar el caldo de carne y hervir a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos.

✅ Paso 5

Verter el vino tinto y cocinar a fuego a lento hasta que la carne esté cocida y el juego se encuentre espeso. Y listo, ya está listo para servir.

✍ Tips del chef

  • Para cortar el asado de forma prolija, te recomendamos usar cuchillo eléctrico.

  • El asado de res perfecto existe y suele estar acompañado de arroz arroz blanco y un delicioso puré de papas. ¡No dejes de probarlo!

✍ Sabías que…

  • El asado de carne, parrilla o barbacoa es una técnica de cocción en donde distintos cortes de carne se cocinan en el fuego o las brasas. En el caso del asado de carne peruano el corte es el popular asado pejerrey.

  • Sin duda existen muchas formas de preparar un asado. Por ejemplo en Argentina se estila realizarlo con cortes finos y a la brasa. En el Perú generalmente se cocina a la olla.

✍ Otros platillos de carne que puedes hacer en casa

¿Te animas a preparar el asado de carne? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras !