La gastronomía del Perú es un mundo muy interesante porque permite dejar volar la imaginación de cualquier chef. Por tal motivo y debido a las Fiestas Patrias que se festejan en julio en el país, en este nota encontrarás las recetas de dos cupcakes con sabor peruano.

La idea es de Víctor Tarazona, Chef pastelero y fundador de Sugarlab Pastelería Creativa. Él propone la receta de un cupcake con trufa de pisco y el cupcake inspirado en el arroz con leche.

✍ Cupcake con trufa de pisco

(3 porciones)

✅ Trufa con pisco

  • 200 gramos de chocolate blanco

  • 30 mililitros de Pisco Gran Cruz

  • 15 gramos de glucosa

  • 200 gramos de coco rallado

✅ Buttercream de limón

  • 85 gramos de jugo de limón

  • 200 gramos de mantequilla sin sal

  • 850 de azúcar impalpable.

Tip: Por cada 100 gramos de chocolate agregar 25 mililitros de pisco

✍ ¿Cómo preparar cupcake con trufa de pisco

Derretir el chocolate blanco en el microondas. Luego, agregar reducción de Pisco Gran Cruz, la glucosa y mezclar. Hacer bolitas con la mano y pasarlas por coco rallado.

✅ Buttercream de limón

Batir la mantequilla luego agregar el jugo de limón, mezclarlo y agregar el azúcar impalpable. Para finalizar, batir hasta que se integren.

✍ Cupcake de arroz con leche

(3 porciones)

✅ Cake de vainilla

Preparar siguiendo los pasos que se indica en la parte inferior, pero añadir reducción de arroz con leche a la mezcla.

✅ Reducción de arroz con leche

Hervir el agua 3 veces, cuando ya no tenga líquido agregar la leche.

✅ Buttercrem de arroz con leche

Batir la mantequilla, luego agregas la reducción de arroz con leche y al final la azúcar impalpable.

✅ Decoración

Con ayuda de una manga pastelera colocar el buttercream de arroz con leche en la parte superior del cupcake y añadir canela molida. ¡A disfrutar!

✅ Cake de vainilla

  • 3 tazas de harina

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de sal

  • 227 gramos de margarina sin sal

  • 2 tazas de azúcar

  • 3 huevos

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1 taza de leche

Tip: La margarina sin sal, los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente para que los cupcakes queden esponjocitos.

¿Cómo preparar cake de vainilla?

Paso 1

Tamizar la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato en un tazón y mezclar. Después, batir la margarina sin sal hasta deshacerla y luego añadir el azúcar. Integrar ambos insumos con una batidora de mano.

Paso 2

Posteriormente, agregar la vainilla y los huevos. Batir bien hasta que no queden grumos. Echar la harina y la leche de a pocos e integrar hasta que tenga una consistencia tersa.

Paso 3

En un molde para cupcakes, colocar los pirotines y añadir la mezcla con la medida de una cuchara de sopa. Importante no llenar los pirotines porque la maza se podría desbordar. Llevar el molde a un horno precalentado a 180°C y dejarlos de unos 15 a 20 minutos. Los cupcakes estarán listos cuando introduzcas un palito en el centro y salgan limpios.

Decoración: Colocar el buttercream de limón con ayuda de una manga pastelera y finalizar con la trufa colocándola en la parte superior. Si es el cupcake de arroz con leche, la idea es reemplazar.