Aprende cómo preparar ocopa y deléitate con su exquisito sabor

Lima, 14/10/2020, 12:59 p. m. | Actualizado 14/10/2020, 11:59 a. m.

La ocopa es una potaje de la gastronomía peruana, específicamente de la arequipeña, muy fácil y rápido de preparar. Se suele disfrutar como entrada (antes de otras comidas) y es muy similar en apariencia -y en parte de los ingredientes – a otro platillo popular como la papa a la Huancaina.

Este platillo tiene entre sus insumos al ají amarillo, cebolla, leche evaporada, etc. En la ciudad blanca las personas suelen comerlo acompañado de camarones o papas sancochadas.

¿Cómo hacer ocopa en casa? La receta es muy sencilla y a continuación te la compartimos.

✍ Ingredientes de ocopa

4 a 5 ajíes amarillos fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos

1 cebolla grande, pelada y partida

2 dientes de ajo

3 galletas de soda

200 gramos de queso fresco cortado en cuadrados

3 cucharadas de maní tostado

Aceite (cantidad necesaria)

¾ taza de leche evaporada aproximadamente

1 ramita de huacatay

Pimienta

Aceitunas

✍ ¿Cómo preparar ocopa?

✅ Paso 1

Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay. Luego, freír hasta que esté bien dorado. Retirar del fuego.

✅ Paso 2

Poner en la licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Procesar hasta que quede una mezcla espesa.

✅ Paso 3

Finalmente, agregar aceite mientras se licua, en caso se crea necesario, servir y si deseas, adornar con una ramita de culantro y aceitunas.

✍ Tips del chef…

Si deseas bajarle el picante al ají amarillo, puedes lavarlo con azúcar rubia antes de licuarlo.

¡Sigue paso a paso las instrucciones y prepara tu ocopa en casa!

✍ Sabías que…

Existen dos teorías sobre su origen. En una habría que remontarse a la época inca, cuando los chasquis llevaban en su recorrido una bolsa con el mismo nombre del potaje y que en su interior tenía ajíes, hierbas y maníes molidos.

Otra versión del origen de la ocopa arequipeña es atribuida a una mujer. Se dice que ella brindaba la mezcla a los trabajadores que construían la carretera principal.