El es una de las carnes que menos se consume, quizás porque muchos creen que se tiene que ser un experto para cocinarlo. Lo cierto es que para deleitarte con su sabor solamente necesitas elegir el platillo ideal y prepararte para disfrutarlo.

Una buena alternativa es el adobo de cerdo, el cual es un potaje peruano que se realiza en diversas provincias del sur del Perú. A continuación, te compartimos la receta para adobo de chancho.

✍Ingredientes adobo de chancho:

  • 1 kilo de carne de cerdo

  • 7 dientes de ajo, molidos

  • 3/4 taza de vinagre tinto

  • 1 cucharadita de comino en polvo

  • 1/2 taza de aceite

  • Sal

  • 2 cucharaditas de achiote

  • 1 taza de ají panca en pasta

  • 3 cebollas cortadas en juliana gruesa

  • Pimienta

  • 3 cucharadas de agua

✍ ¿Cómo preparar adobo de chancho?

✅ Paso 1

Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un tazón y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca. Ahora, dejar en macerar durante 24 horas.

✅ Paso 2

Luego, freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, las cebollas y la mitad del líquido de maceración. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave.

✅ Paso 3

Asimismo, si fuera necesario, añadir agua hirviendo (puede llegar a ser hasta 1 taza) para que el potaje quede jugoso. Finalmente, servir con arroz blanco.

✍ Tips del chef

  • Para cocinarlo utiliza ollas gruesas, para que así se mantenga el jugo.

  • Puedes acompañar el potaje con pan, camote, yuca o papa si deseas.

✍ Sabías que…

  • Este potaje era ofrecido a los españoles que llegaban en sus caballos.

  • Era considerada una forma de coquetear a los españoles.

  • Es uno de los platillos más populares de Arequipa, ya que de aquí es su origen.

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¿Te animas a preparar este adobo de cerdo? ¡Coméntanos en nuestras redes sociales cómo te fue!