3 deliciosos piqueos que puedes hacer en casa

Para evitar que más personas se contagien de coronavirus, los peruanos estamos en aislamiento social obligatorio. Esa medida hace que muchos despierten a su lado chef ‘escondido’ para empezar a preparar diversas delicias gastronómicas.

Para ayudarnos a descubrir nuevas opciones, Jorge Ode, Brand Ambassador de Chivas Regal en Perú junto a Palmiro Ocampo, uno de los chefs más destacados en cocina óptima del país a nivel nacional e internacional, nos comparten la realización de tres deliciosos piqueos.

Encurtido de rábanos y betarraga

Para que el encurtido dure más se aconseja la esterilización del recipiente.

Ingredientes

• ½ lt. de Vinagre blanco o el que se tenga en casa

• ½ lt. de Agua

• 2 cucharadas de azúcar

• ½ cucharada de sal

• Hierbas aromáticas al gusto (Laurel, Tomillo, Romero, Nuez moscada)

• Aceite

¿Cómo preparar?

Paso 1

Colocar el vinagre, agua, azúcar y sal en una olla para darle un hervor. Agregar las hierbas aromáticas de su preferencia y unas cucharadas de aceite.

Paso 2

Poner todo en un recipiente y cerrarlo. Finalmente dejarlo en baño María para esterilizarlo por completo, durante unos 10 minutos. El frasco se debe cerrar herméticamente y colocar en una olla con abundante agua hirviendo.

Chips de papas y cacao

Lo curioso de este piqueo es que debido a que usaremos cáscaras de papa contiene un alto contenido de potasio, fósforo, almidón, calcio, hierro, azufre, alcalinas, cobre y vitaminas.

Ingredientes:

• Cáscaras de papa (medida al gusto personal)

• Aceite y sal

• Cacao al 46%

• Menta seca y orégano

¿Cómo preparar?

Paso 1

Freír las cáscaras (deben estar congeladas previamente). Mientras poner el cacao en el microondas por 30 segundos (de 10 en 10 segundos) hasta que esté completamente fundido.

Paso 2

Cuando se encuentre frío el chip de papa, sumergirlo a la mitad en el cacao fundido y sazonamos con menta seca y orégano en polvo.

Lentejas con manzanas acarameladas

Ingredientes

• Lentejas

• Chorizo

• Aderezo (ajos, cebolla, sal)

• Manzanas (las de su preferencia)

• Canela en tallos

¿Cómo preparar

Paso 1

Hervir el chorizo y con el caldo de ello hacer lo mismo con las lenteja y cuando estén listas aderezar en una olla aparte con una pizca de ajos, cebolla y sal.

Paso 2

En paralelo dorar los chorizos y cortar el tamaño deseado.

Paso 3

Para la compota pelar las manzanas y reservar sus cáscaras para después poner a hervir junto con la canela hasta que quede una especie de almíbar.

Paso 4

En el almíbar cocinar las manzanas peladas durante 2 minutos, dejando enfriar en el mismo contenedor.

Paso 5

Añadir en la base una capa de lentejas, encima de esa los chorizos en pequeños trozos y como toque final la compota de manzanas.