El chocolate es la bebida que no puede faltar en la mesa de las familias del Perú, y es que, si bien los peruanos celebran la y las fiestas de fin de año durante el verano, esa estación no impide que las personas quieran disfrutar de este manjar. Sabiendo ello, Gastón Acuario a través de su cuenta oficial de Facebook ha compartido la receta de Astrid Gutsche, su esposa y reconocida repostera.

INGREDIENTES:

  • Chocolate

  • Leche evaporada

  • 2 ramas grandes de canela

  • 5 clavos de olor

  • Piel de naranja (se debe quitar toda la parte blanca)

  • Azúcar

  • Esencia de vainilla

  • Crema de leche

  • Pisco (opcional)

Modo de preparación

Echar un tarro de leche evaporada, una taza y media de leche fresca, 2 ramas grandes de canela, 5 clavos de olor, la piel de un cuarto de naranja quitándole toda la parte blanca (Si no la quitan le dará amargo), azúcar al gusto (Según le gusta más dulce o no, o según el chocolate cuanto azúcar tiene ya en la tableta), diez gotas de vainilla esencia y calentar a fuego lento en la olla que tengan con el fondo más grueso.

Agregar 250 gramos de chocolate picado de a pocos sin dejar de mover. Gastón recomienda tabletas de chocolate con entre 60 y 70 por ciento de porcentaje de cacao.

Añadir tres cuartos de taza de crema de leche y seguir moviendo hasta que la mezcla esta espesa. Es importante mover constantemente y evitar que la mezcla hierva demasiado. La idea es mantenerla humeando con un ligero y muy leve hervor.

Asimismo, el famoso chef dice que la azúcar debe ser agregada de acuerdo al gusto de las personas y que si deseas puedes agregarle un golpecito de pisco.

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