¿Cómo preparar crema volteada de quinua?

Descubre la receta de la innovadora alternativa de crema volteada. (Foto: Victoria Abanto)

Lima, 29/07/2022, 08:58 a.m.

Fiestas Patrias es la ocasión ideal para disfrutar de platillos y postres que pertenecen a la Gastronomía del Perú. Asimismo, innovar esas delicias con otros insumos que pertenezcan a diferentes zonas del país.

Por ejemplo, la quinua es uno de esos ingredientes que se puede utilizar para disfrutar platos y postres más saludables. En ese sentido, los expertos de Inca Kola comparten la receta de una crema volteada de quinua.

Ingredientes de la crema volteada de quinua

1 taza de quinua cocida con una raja de canela y dos de clavo de olor
1 lata leche evaporada pura
1 lata leche condensada grande
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

¼ de taza de azúcar
½ taza de agua

¿Cómo preparar la crema volteada de quinua?

Paso 1

Lavar varias veces la quinua para cocinarla a fuego medio con un poco de agua, canela y clavos de olor durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2

Colocar la quinua en la licuadora y batir junto con la leche evaporada hasta que no queden grumos.

Paso 3

Poner los huevos en un recipiente hondo, mezclar y añadir la leche condensada. Luego, agregar la mezcla batida de quinua y leche, así como la cucharadita de esencia de vainilla sin dejar de remover.

Paso 4

Hacer el caramelo añadiendo la taza de azúcar en una olla con agua para dejar reducir hasta que se obtenga una textura espesa. Precalentar el horno a 180 grados centígrados y colocar el caramelo en un molde para hornear o pequeños moldes tipo flanera.

Paso 5

Dejar enfriar hasta que se endurezca. Agregar la mezcla de quinua y leche en el molde y hornear por una hora verificando que no se queme. Retirar del horno y listo.