El Banco Mundial destacó la pollada peruana como una de las formas más ingeniosas de conseguir dinero en períodos de crisis financiera, según publicó hace unos meses el diario británico “The Guardian”.

Este tradicional platillo de nuestro país no solo es delicioso sino que permite la reunión, recaudar fondos para una noble causa y disfrutar de la gastronomía.

Su preparación es sencilla y solo se requiere de las presas de pollo, aderezo, papa y ensalada de verduras.

A continuación aprenda cómo preparar una deliciosa pollada peruana:

INGREDIENTES:

  • 1 ½ pollo trozado

  • ¼ de taza de vinagre tinto

  • ¼ de taza de sillao

  • 2 cucharadas de ají panca molido

  • 2 cucharadas de ajos molidos

  • 2 cucharadas de ají amarillo

  • 1 cucharadita de ajinomoto (opcional)

  • Jugo de un limón

  • Sal y pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sobre una fuente limpia y cómoda, agregar el ají panca molido, el ají amarillo, el ajo molido y ¼ taza de vinagre blanco. Agregar piscas de sazonador, y mover con una cuchara. Luego agregar el vinagre, sillao y jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y comino. Todo al gusto y volver a mezclar.

2. Luego agregar las presas de pollo y dejar macerar durante toda la noche para tener mejores resultados. Es importante hacerle algunos cortes para que el jugo penetre.

3. Empezar a freír las presas en aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado rostizado.

4. Servir acompañado de ensalada, papa sancochada, y las cremas de su preferencia (ají, huacatay, rocoto, etc).

(Publicado originalmente el 31.01.2015)

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