Los hongos tienen un sabor y aroma particular y forman parte de los menús más sofisticados. Ahora, con el boom de la y la nueva generación de cocineros que buscan diversos ingredientes para sus platos, este se ha convertido en uno de los favoritos.

Los adecuados para el consumo son lo que se consigue en verdulerías, mercados y ferias. Respecto a las versiones silvestres, no se recomienda recolectarlos si no se sabe muy bien del tema, ya que existe muchas variedades similares a las comestibles que son tóxicas.

¿Cuáles son sus beneficios?

  • Contienen mucha agua.

  • Son de bajo valor calórico.

  • Son bajos en grasas saturadas.

  • Aportan proteínas, fibras, vitaminas (del grupo B y C) y minerales (potasio, hierro, zinc, calcio y fosforo).

  • Poseen todos los aminoácidos esenciales.

  • Estimulan el sistema inmunológico.

  • Regulan la absorción de colesterol y glucosa en sangre.

  • Estimulan la evacuación y mantienen la salud de la microflora intestinal.

  • Son fuente de antioxidantes.

Tip

Para consumirlos se recomienda limpiarlos con un pañito limpio y húmedo y no introducirlos en agua, ya que al ser muy porosos absorben mucho líquido.