La tortilla de raya es parte de los platos típicos de Lambayeque. Este es uno de los potajes más solicitados y preparados en el lugar, no solo por ser uno de los más económicos, sino también por la gran cantidad de nutrientes que se puede obtener de dicho pescado, entre ellos la vitamina B, B3 y B12.

Anímate a realizar esta y engríe a tu familia con este delicioso plato lambayecano.

Ingredientes

  • 6 huevos

  • 4 tallos de cebolla china

  • 1 cebolla mediana

  • 500 gr. de raya seca

  • 2 cds. de ajos molidos

  • 1 cdta. de ají panca

  • 1 pisca de pimienta

  • Aceite vegetal

Modo de Preparación

1. Un día anterior de la preparación, remoja la raya seca para que se suavice. Al día siguiente, cocina el pescado por unos 20 minutos, déjalo enfriar y deshiláchalo.

2. En un recipiente aparte, bate los seis huevos. Añade la cebolla, previamente picada en cuadraditos, el ajo molido, la cebolla china, harina, pimienta y la raya deshilachada. Luego, remueve hasta mezclar todos los ingredientes.

3. En una sartén limpia y seca, agrega el aceite y vierte la mezcla. Fríe la tortilla por ambos lados, pero a fuego lento.

4. Finalmente, sírvelo y listo. Si deseas puedes acompañar a la tortilla con yuca o papas sancochadas.

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