Ingredientes

-1 y 1/2 taza de arroz.

-½ taza de pescado seco salado.

-2 cucharadas de harina de trigo.

-2 huevos.

-½ cucharadita de levadura.

-¼ taza de leche evaporada.

-1 cebolla mediana.

-1 tomate mediano.

-1 ají amarillo.

-4 hojas de lechuga.

-2 cucharadas de perejil.

-4 unidades de rabanitos.

-1/2 taza de aceite vegetal.

-2 cucharaditas de ajos.

-1 unidad de limón.

-Sal yodada y pimienta.

Preparación

Prepare el arroz graneado.

Lavar y desmenuzar la carne de pescado seco salado.

Prepare una ensalada de rabanitos y condimente con limón y sal yodada.

Picar la cebolla, el tomate, la lechuga, el ají amarillo y perejil.

Batir a punto de nieve los huevos.

En un recipiente mezcle todo los ingredientes: El pescado, la harina de trigo, la levadura, la leche evaporada, las verduras picadas y los huevos batidos; mezclar hasta conseguir una consistencia semi líquida; condimentar con ajos, pimienta y sal yodada.

En una sartén vierta el aceite vegetal, cuando esté caliente poner cucharadas soperas de la masa y extender lo más delgadas posibles para conseguir el efecto crujiente.

Servir la tortilla crujiente de pescado, acompañado de arroz y de ensalada de rabanitos.

Fuente: Ins.gob.pe

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