Tomates rellenos de hueveras con quinua: aprende la receta aquí

Tomates rellenos de hueveras con quinua: aprende la receta aquí
Disfruta de unos ricos tomates rellenos de hueveras con quinua. (Foto: Difusión)

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La huevera es un alimento muy rico en fósforo, tiene alta cantidad de vitamina E, hierro, calcio entre otras propiedades, por ello junto a la quinua que posee grandes cantidades de nutrientes y el tomate, podemos disfrutar de gran cantidad de alimentos. Es así que a continuación te damos la receta de unos ricos tomates rellenos de huevera con quinua.

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Ingredientes:

- ½ kg de huevas frescas de pescado. También se pueden comprar huevas que ya estén cocidas.

- 200 gr de quinua

- 2 cebollitas chinas

- 1 diente de ajo

- 6 tomates grandes y no muy maduros.

- 1 pimiento verde

- Un manojo pequeño de perejil o albahaca

- Jugo de la lima

- Un poco de azúcar rubia

- 1 cucharada generosa de mostaza

- 4 o 6 cucharadas de mayonesa casera

- Aceite oliva

- Sal

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Preparación:

Una vez frías las huevas (o las compradas cocidas) quitarles la piel y desgranar con los dedos el “caviar” hasta que queden las huevas bien sueltas y separadas.
Cocer la quinua con agua y sal y escurrirla bien.

Preparar los tomates:

Abrir y vaciar los tomates con ayuda de un cuchillo y, liberados de pepitas, picar su pulpa en cuadraditos.

Picar lo más pequeño que se pueda una cebollita china y el pimiento verde, mezclar el trío de vegetales picados con la quinua cocida y con las hueveras desgranadas. Ahora, aderezar el conjunto con mayonesa casera, mostaza, jugo de limón, perejil picado, una pizca de azúcar moreno, sal a gusto y si se desea un poco de aceite de oliva. Finalmente, rellenar los tomates con la mezcla.

Para cocer las hueveras:

En un caldo de pescado o simplemente en agua añadir una de las cebollitas chinas, el ajo aplastado sin pelar, un poco de aceite, sal y cocer las huevas a fuego lento por algunos minutos. Ahora, dejar enfriar en su propio caldo reducido.

Fuente: http://www.cocineroperuano.com

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