¿Te gusta el ajiaco de papas y habas? Conoce su deliciosa receta

¿Te gusta el ajiaco de papas y habas? Conoce su deliciosa receta
Anímate a preparar el delicioso ajiaco de papas y habas. (Foto: Archivo/Comercio)

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Las habas se suelen comer de diferentes maneras, y es que poseen muchos nutrientes que ayudan al desarrollo cerebral de las personas. Por ello, mezclado con las papas, se convierten en un plato muy beneficioso.

Sabiendo ello, seguro que te animaste a prepararlo en casa, por lo que a continuación te compartimos la receta del ajiaco de papas y habas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de papa amarilla
  • 200 gramos de papa huamantanga
  • 200 gramos de papa huayro
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de crema de ají mirasol
  • 2 ucharadas de crema de ají amarillo
  • 1 cucharadita de páprika
  • 150 g zapallo en cubos
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de chincho
  • 1 rama de huacatay
  • 1 1/2 taza de caldo de carne
  • 350 g habas verdes cocidas y peladas
  • 1/2 taza crema de leche
  • 180 g queso serrano de cabra
  • 1 cucharada de hierbabuena picada
  • Sal y pimienta

Modo de Preparación:

Sancocha las papas en agua con sal, pélalas, córtalas en cuadrados y déjalas en reservas. Calienta un poco de aceite en una olla y empieza a dorar la cebolla y los ajos. Luego, agrega el comino, las cremas de ají y la páprika. Remoja durante tres minutos.

Posteriormente, agrega el zapallo, las ramas de hierbas aromáticas y vierta el caldo. Sazona y deja cocinar por algunos minutos, para después añadir las papas y más caldo si crees que es necesario.

Finalmente mueve el guiso con una cuchara de madera y agrega las habas, la crema de leche y el queso desmenuzado. Después de seis minutos, prueba la sazón. Servir con arroz.

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