¿Te gusta el ajiaco de papas y habas? Conoce su deliciosa receta

¿Te gusta el ajiaco de papas y habas? Conoce su deliciosa receta
Anímate a preparar el delicioso ajiaco de papas y habas. (Foto: Archivo/Comercio)

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Las habas se suelen comer de diferentes maneras, y es que posee muchos nutrientes beneficiosos para el desarrollo cerebral de las personas. Por ello, mezclado con las papas se convierten en una comida deliciosa y llena de vitaminas.

Pensando en ello, a continuación te compartimos la receta del ajiaco de papas y habas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de papa amarilla
  • 200 gramos de papa huamantanga
  • 200 gramos de papa huayro
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de crema de ají mirasol
  • 2 ucharadas de crema de ají amarillo
  • 1 cucharadita de páprika
  • 150 g zapallo en cubos
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de chincho
  • 1 rama de huacatay
  • 1 1/2 taza de caldo de carne
  • 350 g habas verdes cocidas y peladas
  • 1/2 taza crema de leche
  • 180 g queso serrano de cabra
  • 1 cucharada de hierbabuena picada
  • Sal y pimienta

Modo de Preparación:

Sancocha las papas en agua con sal, pélalas, córtalas en cuadrados y déjalas en reservas. Calienta un poco de aceite en una olla y empieza a dorar la cebolla y los ajos. Luego, agrega el comino, las cremas de ají y la páprika. Remoje durante tres minutos.

Posteriormente, agrega el zapallo, las ramas de hierbas aromáticas y vierta el caldo. Sazona y deja cocinar por algunos minutos, para después añadir las papas y más caldo si crees que es necesario.

Finalmente mueve el guiso con una cuchara de madera y agrega las habas, la crema de leche y el queso desmenuzado. Después de seis minutos, prueba la sazón. Servir con arroz.

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