¿Te gusta el ají de gallina? Aprende a prepararlo con esta sencilla receta

	Aprende a preparar el delicioso ají de gallina. (Foto: iStock)

Aprende a preparar el delicioso ají de gallina. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com18.09.2020 / 10:20 AM

El ají de gallina es un sabroso potaje peruano que a las personas les encanta debido a su agradable sabor, el cual se obtiene por la mezcla de diversos insumos fáciles de utilizar.

Conocido esto, sabemos que ya mueres por realizar este platillo en casa, por ello te compartimos la receta de ají de gallina con los pasos más sencillos:


✍ Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo sin piel y sin grasa (o gallina)
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo (Usamos el caldo en el que cocimos la pechuga)
  • 4 panes de diario
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños
  • 3 ajíes amarillos frescos licuados
  • 1/2 cdta. de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 pisca de orégano en polvo o molido
  • 1 cda. de nueces tostadas y picadas
  • 1/4 de taza de aceite
  • Sal al gusto
  • 3 huevos duros
  • Aceitunas negras
  • Arroz blanco (Guarnición)
  • Papa blanca cocida (Guarnición)

	Esta presentación se suele ofrecer en algunos restaurantes. (Foto: iStock)
Esta presentación se suele ofrecer en algunos restaurantes. (Foto: iStock)

✍ ¿Cómo preparar ají de gallina?


✅ Paso 1

En una olla poner a sancochar la pechuga (aquí un truco para hervir el pollo que te ayudará a darle otro sabor al potaje) y deshilachar cuando esté lista. En caso de usar pan (remojar previamente por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo) y si utilizas galletas de soda solo se tiene que moler.

✅ Paso 2

Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.


✅ Paso 3

Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).

✅ Paso 4

Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las nueces.

✅ Paso 5

Servir con rodajas de huevo duro, aceitunas, papas cocidas y arroz blanco (opcional).

✍ Tips del chef

Además de los huevos duros y las aceitunas moradas, también puedes incluir pecanas y queso parmesano encima para coronar este plato bandera nacional.

Es muy común entre los peruanos acompañar el ají de gallina con pan de molde. ¡Pruébalo!

✍ Sabías que…

Para hablar del origen de ají de gallina debemos remontarnos hasta la época colonial en el Perú y, sorprendentemente, encontrar curiosas similitudes entre el platillo y el manjar blanco.

El menjar blanc era un plato que aparece en la cocina catalana en el siglo XIV. Entonces, producto de la combinación de ingredientes españoles y quechuas, nace uno de nuestros platos bandera.

Inicialmente el plato se presentaba con una crema que llevaba pechuga de gallina, arroz, almendra y que poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando gracias en parte al ají que ahora se usa en su realización y que también es causante del nombre que lleva.

A continuación otros platos criollos para disfrutar en casa

seco de carne

	Seco de carne. (Foto: Captura/YouTube-Sazón y Corazón)

Seco de carne. (Foto: Captura/YouTube-Sazón y Corazón)

estofado de res

	Estofado de carne. (Foto: Captura/YouTube-La cocina y su sabor)

Estofado de carne. (Foto: Captura/YouTube-La cocina y su sabor)

¡Cuéntanos cómo te fue preparando el ají de gallina peruano!