¿Te gusta el ají de gallina? Aprende a prepararlo con esta sencilla receta

	Aprende a preparar el delicioso ají de gallina. (Foto: iStock)

Aprende a preparar el delicioso ají de gallina. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com10.06.2020 / 11:52 AM

El ají de gallina es un sabroso potaje peruano que a las personas les encanta debido a su agradable sabor, el cual se obtiene por la mezcla de diversos insumos fáciles de utilizar.

✍ Origen del ají de gallina

Para hablar del origen de ají de gallina debemos remontarnos hasta la época colonial en el Perú y, sorprendentemente, encontrar curiosas similitudes entre el platillo y el manjar blanco.


El menjar blanc era un plato que aparece en la cocina catalana en el siglo XIV. Entonces, producto de la combinación de ingredientes españoles y quechuas, nace uno de nuestros platos bandera.

Inicialmente el plato se presentaba con una crema que llevaba pechuga de gallina, arroz, almendra y que poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando gracias en parte al ají que ahora se usa en su realización y que también es causante del nombre que lleva.


	Esta presentación se suele ofrecer en algunos restaurantes. (Foto: iStock)
Esta presentación se suele ofrecer en algunos restaurantes. (Foto: iStock)

Conocido esto, sabemos que ya mueres por realizar este platillo en casa, por ello te compartimos la receta de aji de gallina con los pasos más sencillos:


✍ Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo sin piel y sin grasa (o gallina)
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo (Usamos el caldo en el que cocimos la pechuga)
  • 4 panes de diario
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 cebolla cortada en cuadritos pequeños
  • 3 ajíes amarillos frescos licuados
  • 1/2 cdta. de pimienta negra
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 pisca de orégano en polvo o molido
  • 1 cda. de nueces tostadas y picadas
  • 1/4 de taza de aceite
  • Sal al gusto
  • 3 huevos duros
  • Aceitunas negras

Guarnición:

  • Arroz blanco
  • Papa blanca cocida

✍ ¿Cómo preparar ají de gallina?

✅ Paso 1

En una olla poner a sancochar la pechuga (aquí un truco para hervir el pollo que te ayudará a darle otro sabor al potaje) y deshilachar cuando esté lista. En caso de usar pan (remojar previamente por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo) y si utilizas galletas de soda solo se tiene que moler.

✅ Paso 2

Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.

✅ Paso 3

Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).

✅ Paso 4

Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las nueces.

✅ Paso 5

Servir con rodajas de huevo duro, aceitunas, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).

  • Si deseas puedes reemplazar a la gallina por pollo, como en el siguiente video que te mostramos a continuación. Esto depende de tus preferencias.

¡Cuéntanos cómo te fue preparando ají de gallina!