Ingredientes

-1 kg de manzanas.

-Ralladura de dos limones.

-8 láminas de colapez.

-1/2 kilo de azúcar

-Jugo de 6 limones.

-4 yemas de huevo.

-1/2 copa de vino blanco.

-1 litro de crema de leche.

-Para la masa quebrada.

-200 gramos de harina preparada.

-50 gramos de azúcar impalpable.

-100 gramos de mantequilla.

-1 huevo.

-Una pizca de sal.

Preparación

Empezamos preparando la masa quebrada: mezclar la harina con la mantequilla usando las manos hasta obtener una masa, más o menos compacta. Agregar la sal y el azúcar al gusto, más el huevo; continuar mezclando y formar una bola para luego colocarla en un recipiente y taparlo con papel film. Dejar reposar la masa en el refrigerador por una hora.

Lavar bien las manzanas, quitarles el corazón y pepas y llevarlas a hervir con la ralladura de limón, las yemas y el jugo del limón. Mientras tanto, calentar el vino y verter sobre él el colapez. Remover hasta que se derrita.

Mezclar la cocción de las manzanas con la crema de leche y el vino con el colapez mezclados. Remover bien.

Enharinar y enmantequillar un molde, colocar la masa quebrada y encima la mezcla de la tarta. Llevar al horno a 180º por 40 minutos.

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