Cómo preparar tamales en casa de manera sencilla

Cómo preparar tamales en casa de manera sencilla
Anímate a preparar un delicioso tamal. (Foto: Thinkstock)

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Redacción Peru.com09.09.2018 / 09:02 AM

La gastronomía del Perú está llena de deliciosos platillos que se formaron gracias a la mezcla de culturas. En ese sentido y para honrar a esos potajes, cada segundo domingo de septiembre se festeja el Día de la Cocina y Gastronomía Peruana.

Esta fecha fue determinada por el Congreso de la República el 6 de octubre de 2010 y contó con el aval del Ministerio de Comercio Exterior y la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). Se decidió ese día, porque anteriormente durante este mes se llevaba a cabo Mistura.

Por ello y porque la mejor forma de celebrar la fecha es con un delicioso potaje, Ana María Bugosen, experta en alimentación y nutrición saludable de Cafeladería 4D comparte la receta de un tamal criollo.

Ingredientes:

  • 7 choclos grandes
  • ½ kilo de pechuga de pollo
  • Caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo molido
  • 50 gramos de maní tostado
  • 200 gramos de manteca vegetal
  • 7 aceitunas negras sin pepas
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 2 ajíes mirasol en crema.
  • 2 cucharadas de crema de ají panca.
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Pimienta
  • Pancas de plátano
  • Salsa criolla

Modo de preparación:

  • Licuar el maíz con un poco de agua y reservar. En un tazón mezclar un ajo y la mitad de la crema de ají panca, el vinagre, la mitad del comino y salpimentar.
  • Dejar macerar el pollo en esta mezcla por una hora. Después, freírlo y derretir dos cucharadas de manteca.
  • Ahora, agregar los jugos de la maceración y cocinar durante dos minutos. Añadir dos tazas de agua, dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Reservar el caldo.
  • Poner un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla. Incorporar los ajos, el comino, la pimienta y la crema de ají panca restante junto con la crema de ají mirasol.
  • Combinar, agregar la sal, el maíz licuado y lo que queda de la manteca, el maní y dos tazas del caldo reservado. Cocinar sin dejar de remover durante 20 minutos.
  • Colocar una porción de masa en las hojas de plátano, incluir una aceituna y un trozo de pollo en cada uno. Luego, cubrir, envolver y amarrar.
  • Poner lo tamales listos en una olla grande con agua. Acomodar los tamales en forma vertical, tapar y dejar cocinar durante una hora. Servir con salsa criolla.

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