Suspiro a la limeña de mango, la dosis justa de dulce que necesitas

Suspiro a la limeña de mango, la dosis justa de dulce que necesitas
Disfruta de la delicia del suspiro a la limeña de mango. (Foto: Promperú)

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Redacción Peru.com28.11.2017 / 11:43 AM

Uno de los postres más importantes de la gastronomía peruana es el suspiro a la limeña. Un dulce que combina perfectamente en una misma preparación, elementos como el merengue y manjar blanco, con la leche y ahora con el mango.

El agregado del mango le da una frescura inusual al postre más querido y tradicional. En ese sentido, te brindamos la receta para que lo prepares en casa y lo disfrutes con tus familiares.

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada (395 gr)
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 huevos
  • 1 taza de puré de mango
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 de agua, oporto dulce o pisco
  • Canela en polvo

Preparación

  • En una olla a fuego medio, vierte la leche condensada y la leche evaporada. Remueva constantemente de 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla espese.
  • Separe las claras de las yemas y bata las yemas ligeramente con un tenedor.
    Agregue un poco de la mezcla de leche caliente o las yemas sin dejar de remover para que las yemas no se cocinen y se mezclen bien.
  • Vierta esta preparación a la olla con el resto de la leche.
    Agregue el puré de mango y cocine a fuego bajo por cinco minutos, removiendo constantemente.
  • Retire del fuego, cuele y deje enfriar el manjar en un baño María invertido.
    Prepare el merengue cocinando el azúcar con el agua a punto de hilo para formar un almíbar.
  • Bata las claras a punto nieve y agregue el almíbar sin dejar de batir.
    Continúe batiendo hasta que las claras estén firmes y frías.
    Coloque el manjar en copitas, cubra con el merengue y espolvoree con canela en polvo.

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