Uno de los más importantes de la peruana es el suspiro a la limeña. Un dulce que combina perfectamente en una misma preparación, elementos como el merengue y manjar blanco, con la leche y ahora con el mango.

El agregado del mango le da una frescura inusual al postre más querido y tradicional. En ese sentido, te brindamos la para que lo prepares en casa y lo disfrutes con tus familiares.

Ingredientes

  • 1 lata de leche condensada (395 gr)

  • 1 taza de leche evaporada

  • 3 huevos

  • 1 taza de puré de mango

  • 1 taza de azúcar

  • 1/3 de agua, oporto dulce o pisco

  • Canela en polvo

Preparación

  • En una olla a fuego medio, vierte la leche condensada y la leche evaporada. Remueva constantemente de 15 a 20 minutos o hasta que la mezcla espese.

  • Separe las claras de las yemas y bata las yemas ligeramente con un tenedor.

Agregue un poco de la mezcla de leche caliente o las yemas sin dejar de remover para que las yemas no se cocinen y se mezclen bien.

  • Vierta esta preparación a la olla con el resto de la leche.

Agregue el puré de mango y cocine a fuego bajo por cinco minutos, removiendo constantemente.

  • Retire del fuego, cuele y deje enfriar el manjar en un baño María invertido.

Prepare el merengue cocinando el azúcar con el agua a punto de hilo para formar un almíbar.

  • Bata las claras a punto nieve y agregue el almíbar sin dejar de batir.

Continúe batiendo hasta que las claras estén firmes y frías.

Coloque el manjar en copitas, cubra con el merengue y espolvoree con canela en polvo.

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