Sudado de jurel, así se prepara este delicioso platillo

Sudado de jurel, así se prepara este delicioso platillo
La carne oscura de los pescados, como el jurel, es fuente de hierro. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com20.01.2021 / 12:50 PM

La gastronomía del Perú tiene una inmensa variedad de platillos para los comensales, entre ellas tenemos el sudado de jurel. Su sabor contundente del pescado y concentrado de verduras convierte a este potaje en uno de los más nutritivos de la comida peruana.

Y es que la carne oscura de los pescados azules es una fuente rica en hierro, magnesio y yodo. Además, destaca por el aporte de vitaminas del grupo A, B y D. A continuación, te compartimos la receta del sudado de jurel para que lo disfrutes en casa:


✍ Ingredientes del sudado de jurel

Para 4 personas

  • 6 filetes de jurel
  • 6 tomates en tiras anchas, sin semillas
  • 4 cebollas en tiras anchas
  • 2 ajíes amarillos en tiras, sin pepas ni venas
  • 4 cucharadas de culantro picado
  • 1 ½ de caldo de verduras caliente
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

✍ ¿Cómo preparar el sudado de jurel?


✅ Paso 1

Salpimentar los filetes de jurel y reservar. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

✅ Paso 2

Aparte prepara un aderezo con el ajo, el ají panca molido y el ají amarillo en tiras, revolviendo constantemente por 2 minutos.


✅ Paso 3

Agrega la mitad de la cebolla y la mitad del tomate, salpimienta al gusto, tapa la sartén y cocina por 8 minutos hasta que el tomate se deshaga.

✅ Paso 4

Finalmente vierte el caldo caliente y mezcla por unos minutos. Ahora a disfrutar el potaje.

✍ Sabías que…

  • El jurel reduce el riesgo de aterosclerosis, enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
  • Ayuda a la producción de glóbulos rojos, mejora el funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

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