Conoce cómo preparar una sopa de mote, ideal para combatir el frío del invierno

La sopa de mote o patasca es un caldo delicioso y muy popular en la zona de la Andes, dado que las personas suelen consumirla para combatir el frío de esa área.

Su preparación es muy sencilla y para demostrártelo, aquí te presentamos su práctica receta. ¡Presta atención!

✍ Ingredientes para el caldo de mote

• 1 kilo de mote
• 500 gramos de pata de vaca
• 250 gramos de mondongo
• 4 papas blancas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de ají molido
• Hierbabuena
• Orégano
• Aceite
• Perejil
• Sal y pimienta

✍ ¿Cómo preparar el caldo de mote?

✅ Paso 1

¿Cómo preparar caldo de mote? Primero debes sancochar el mote, la pata de vaca y el mondongo en una olla con hierbabuena y un poco de sal. Esperar que el mote reviente para retirarlos del fuego.

✅ Paso 2

Realizar el aderezo en una olla con sal, pimienta, ají, orégano, cebolla, tomate y perejil picado. Cuando los ingredientes luzcan dorados, agregar la pata y el mondongo cortado en cuadrados pequeños (no tirar el caldo).

✅ Paso 3

Después, añadir el mote y el agua que quedó del primer paso, y dejar hervir por 20 minutos. Luego, incorporar las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, y servir.

✍ Tips del chef

• Te sugerimos hidratar el mote durante toda la noche. Esto ayudará muchísimo a tu preparación al día siguiente.

• Se recomienda consumirlo muy caliente. También puedes añadirle un poco de perejil para adornar.

✍ Sabías que…

• En algunas regiones del Perú esta sopa se conoce con el nombre de sopa de mondongo.​ Cuando es preparada con cabeza de carnero o res, la llaman caldo de cabeza.

• Es un plato muy antiguo, siendo su origen prehispánico. En ese entonces era preparada con carne de alpaca, cuy, aves y yerbas del lugar.

• En el siglo XVII, el jesuita Bernabé Cobo escribió en un capítulo dedicado a las comidas y bebidas de los indios, sobre un guisado llamado “motepatasca”, mencionando además que era preparado con maíz cocido hasta reventar.

• A finales del siglo XVIII, el escritor español Esteban Terralla y Landa, que se estableció en Lima en 1787, menciona a la patasca como uno de los potajes que se acostumbraba comer en la capital peruana.

• Según una receta limeña del siglo XIX, la patasca se preparaba sancochando patas de vaca, mondongo en agua con sal y hierbabuena.

✍ Otras sopas que puedes hacer en casa

sopa de leche

sopa de sémola

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