Disfruta con esta receta la rica sopa a la minuta

Disfruta con esta receta la rica sopa a la minuta
La sopa criolla o a la minuta es deliciosa. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com16.09.2018 / 08:38 AM

La sopa criolla o a la minuta es un potaje de la gastronomía peruana que se realiza de manera sencilla. Su nombre proviene por el poco tiempo que toma prepararla.

Esta delicia llegó a Perú gracias a italianos que arribaron al país a principios del siglo XIX. Inicialmente solamente se utilizaba fideos, tomate y queso rallado para cocinarla, pero con el tiempo se agregaron otros ingredientes.

¿Te gustaría aprender a cocinarla? A continuación, te compartimos su receta para que empieces a realizarla en casa.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada
  • Aceite vegetal
  • 1 ½ cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
  • 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
  • 2 ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en una sartén u horno por unos minutos)
  • 2 litros de caldo oscuro de carne
  • 80 g (3 oz) de cabello de ángel
  • ½ taza de leche evaporada
  • 4 a 6 huevos (1 por persona)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano seco

Modo de preparación:

  • Salpimentar la carne y freírla en una sartén con aceite caliente.
  • Agregar la cebolla, ajos y cocinar hasta que estén tiernos y luzcan dorados. Incorporar luego los tomates y ajíes enteros.
  • Seguir cocinando hasta que ya no esté la mayor parte del líquido. Luego añade la pasta de tomates y mezclar.
  • Ahora, incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Incorporar los fideos y hervir hasta que estén cocidos, y después añadir la leche.
  • Servir y colocarle un huevo por plato. Espolvorear encima un poco de orégano y a disfrutar.

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