Aprende la receta de la rica sopa criolla

Disfruta de una rica sopa criolla. (Video: YouTube)

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Redacción Peru.com19.04.2016 / 12:14 PM

La sopa criolla es una sopa muy rica de la gastronomía peruana muy fácil y rápida de preparar. Por ello, para que la disfrutes en casa a continuación te damos la receta y un video referencial.

Ingredientes:

  • 500 g (1 lb 4 oz) de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada
  • Aceite vegetal
  • 1 ½ cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 5 tomates, pelados y sin semillas, rallados
  • 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
  • 2 ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en una sartén u horno por unos minutos)
  • 2 litros de caldo oscuro de carne
  • 80 g (3 oz) de cabello de ángel
  • ½ taza de leche evaporada
  • 4 a 6 huevos (1 por persona)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano seco

Preparación:

  • Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.
  • Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.
  • Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Luego agregar la pasta de tomates y mezclar.
  • Ahora, incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos, y por último agregar la leche.
  • Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.

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