Ingredientes:

- 5 elotes tiernos, desgranados

- 2 cucharadas de aceite

- 1/4 taza de cebolla picada

- 1 diente de ajo, finamente picado

- 250 gramos de jitomate, finamente picado

- 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas

- 1 chile poblano, sin semillas y picado

- Sal y pimienta, al gusto

Ingredientes:

En una olla coloca los granos de elote. Llénalo de agua hasta cubrirlos y deja que de un hervor a fuego alto. Luego, tápalo y baja a fuego lento y deja que se cocine por un tiempo de cinco minutos o hasta que notes que se hayan ablandado. Después, escúrrelo bien.

Por otro lado, calienta el aceite una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Luego, echa las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos. Sazónalo con sal y pimienta. Cocínalo a fuego bajo. No olvides remover de vez en cuando hasta que las calabacitas estés suaves pero firmes. Déjalo cocinar por 10 minutos.