Aprende cómo se prepara la deliciosa mazamorra de chancaca

Aprende cómo se prepara la deliciosa mazamorra de chancaca
La chancaca es fácil de encontrarla en cualquier mercado del país. (Foto: Ayquerico/Captura)

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Redacción Peru.com19.03.2021 / 15:45 PM

Antiguamente, en Semana Santa, uno de los postres que no podría faltar en la mesa de los hogares limeños era la mazamorra de chancaca, ya que era uno de los siete platos que se degustaban en estas fechas.

Un delicia tradicional y fácil de preparar que hoy el canal de YouTube “Ay que rico”, comparte contigo para que sorprendas a los tuyos en este fin de semana.


✍ Ingredientes de la mazamorra de chancaca

  • 1 tapa de chancaca
  • 1.5 litro de agua
  • 1 ½ taza de harina de maíz
  • 320 mililitros de leche evaporada
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 rama de canela
  • 8 clavos de olor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Canela en polvo.

✍ ¿Cómo preparar la mazamorra de chancaca?



✅ Paso 1

En una olla, colocar el agua junto a la chancaca, el anís, la canela y el clavo de olor. Tapar y dejar hervir hasta que la chancaca se derrita.


✅ Paso 2

Aparte, diluir la harina con 700 mililitros de agua y con la ayuda de un batidor, mezclar hasta que se convierta en una masa. Cuando esté lista colar para evitar algún grumo.

✅ Paso 3

Añadir la harina disuelta en la olla donde está la chancaca y combinar todos los insumos.


✅ Paso 4

Sin dejar de mover, incorporar la leche en forma de chorrito y continuar batiendo la preparación.

✅ Paso 5

Después de unos minutos, echar la esencia de vainilla. Seguir mezclando para evitar que se queme la mazamorra y servir en dulceras.

✅ Paso 6

Para darle un saborcito especial, salpicar canela en polvo y ¡Buen provecho!

✍ Tips del chef

  • Puedes servirlo en dulceras o copas a las que podrás rociar con canela en polvo, además de pasas.
  • Puedes reemplazar la chancaca con panela.
  • En lugar de azúcar para endulzar puedes emplear leche condesada.

✍ Sabías que…

  • La mazamorra tiene origen limeño en épocas de la Colonia. La adicción a este manjar fue tal que hicieron diversas recetas empleando diferentes ingredientes, entre ellos la chancaca.

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	King Kong. (Foto: Instagram @noxmoresophia)

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