Comentó que en la gastronomía nacional todavía no se considera al pisco como parte del producto gastronómico.

“Eso queremos escenificar con el chilcano. Queremos que sea parte de ese cebiche, esa jalea, ese arroz con mariscos o cualquier otro plato, porque es un cóctel muy ligero, fácil de preparar”, comentó.

En ese sentido, explicó que el objetivo de la Semana del Chilcano es educativo. “Tenemos que educar sobre las ocho variedades de uva (Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla) que tenemos en las cinco zonas pisqueras (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna)”, indicó.

Asimismo, aseveró que hay que enseñarle al público estos detalles. El resultado “se reflejará en la compra (por parte de los consumidores) de diferentes variedades de uva o de diferentes botellas para que cada persona vaya aprendiendo”.

“¿Cómo se genera el plus económico? Muy sencillo, que vamos a tener una mayor apertura y que el consumo no sólo será en locales, sino también externamente para los supermercados o para las tiendas, para que se consuman en diferentes sitios”, puntualizó.

Por: Gustavo Muñoz (@Gustavo_MP)

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