Ingredientes
-1 k. de jurel.
-¾ de arveja fresca sin vaina.
-2 cabezas de cebolla de cabeza picada.
-3 cucharadas de ají verde molido.
-¾ de taza de aceite.
-2 ½ cucharadas de ajos molidos.
-¼ de culantro molido.
-8 papas blancas.
-Sal yodada y pimienta al gusto.
-2 zanahorias medianas.
-3 ½ tazas de arroz.
Preparación
Lavar el pescado, quitar las vísceras y cortarlo en porciones individuales. Preparar un aderezo con aceite caliente, cebolla picada, ajos, ají amarillo, culantro molido, dorar bien y sazonar con sal y pimienta.
Añadir el aderezo las arvejas desgranadas, las zanahorias cortadas en cuadraditos, las papas cortadas en trozos medianos, poca agua y cocinar por 15 min. Aprox.
Agregar a la preparación anterior las porciones de jurel y cocinar por 10 minutos. Servir caliente con arroz blanco.
Fuente: TASA/RPP