Saltado de pescado con papas al horno, sabrosa opción para el almuerzo

Saltado de pescado con papas al horno, sabrosa opción para el almuerzo
Este delicioso plato te fascinará. (Foto: A Comer Pescado)

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Redacción Peru.com18.05.2018 / 10:20 AM

El pescado es uno de los alimentos más nutritivos que existen y lo mejor de todo es que puede utilizarse como ingrediente en diversos platillos.

Así lo demuestra el chef Fransua Robles, quien junto al Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción nos comparte la receta de un sabroso saltado de pescado con papas al horno y que te encantará. ¡Toma nota!

Ingredientes

4 platos

  • ½ kilo de filete de pescado
  • 4 cebollas pequeñas cortadas en gajos
  • 2 tomates grandes cortados en gajos con piel y semillas
  • 4 papas amarillas pequeñas
  • 4 ajíes amarillo
  • 4 cucharas de sillao
  • 3 cucharadas de salsa de ostión
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de caldo de pescado
  • 8 ramas de culantro picado
  • 3 cucharas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo molido

Modo de preparación

  • Llevar al horno las papas amarillas cortadas en cuatro partes con sal y aceite de oliva. Dorar por 15 minutos. Filetear el pescado en bastones, agregar sal y pimienta al gusto.
  • En una sartén de teflón colocar unas gotas de aceite a temperatura alta para sellar el pescado un minuto por cada lado. El objetivo es darle un golpe fuerte de calor para formar una costra fina y que los jugos queden dentro. Reservar.
  • Calentar la sartén, echar un poco de aceite, agregar el ajo, las cebollas, los tomates y dos rodajas de ají amarillo. Una vez que se salteen los vegetales, agregar el vinagre, la salsa de ostión, el sillao, el caldo de pescado y el culantro picado.
  • Incorporar el pescado sellado en la sartén donde se saltearon las verduras. Aparte calentar a fuego lento dos rodajas de ají amarillo.

Para servir:

Colocar las papas doradas y encina añadir el salteado de pescado con verduras. Luego, agregar dos rodajas más de papas doradas junto al ají amarillo y las ramas de culantro.

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