¿Sabes preparar el rico caldo de gallina? Aquí te compartimos su sencilla receta

¿Sabes preparar el rico caldo de gallina? Aquí te compartimos su sencilla receta
El caldo de gallina es el plato ideal para combatir el frío. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com18.09.2020 / 11:01 AM

El caldo de gallina es un delicioso platillo que puedes disfrutar para ‘despertar’ después de una noche de diversión o calentar tu cuerpo cuando este lo necesite.

Actualmente esta comida es parte importante de la gastronomía peruana, pero en realidad no siempre fue de esa manera. Y es que anteriormente era usada como base para cocinar otros potajes como sancochado de gallina, entre otros.


¿Es tu platillo favorito? ¿Quieres aprender a realizarlo? A continuación, te compartimos la receta de caldo de gallina. ¡Toma nota!

✍ Ingredientes para caldo de gallina

  • 1 kilo de gallina, cortada en presas medianas.
  • 125 gr. de fideos largos.
  • 4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas.
  • 1 trozo pequeño de kion
  • 1 tallo de apio
  • 4 huevos cocidos
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • cebolla china picada
  • sal

✍ ¿Cómo preparar caldo de gallina?


✅ Paso 1

Coloca las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio. Retirar la espuma que se vaya formando.

✅ Paso 2

Luego, añadir el apio, kion, el cubito de gallina y papas enteras. Dejar cocinar las presas y verduras de 5 a 10 minutos con la olla destapada y agregar los fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes 10 minutos más.


✅ Paso 3

Ahora, servir este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y papa, también puedes añadir cebolla china picada en cuadrados pequeños al gusto.

✍ Tips del chef

Una hierba que puedes agregar es el orégano. Una pizca y notarás la diferencia. ¡Pruébalo!

No dejes de acompañar tu caldo de gallina con un poco de cancha serrana.

✍ Sabías que…

Es difícil determinar desde cuándo se prepara el caldo de gallina, lo cierto es que desde el siglo XIX ya se referían a este plato, que se servía como base en la preparación, por ejemplo del sancochado de gallina o al sopa teóloga.

El escritor Manuel Asencio Segura menciona al caldo de gallina en sus “Artículos y Poesías y Comedias” (1885), en el verso “Costumbres”. Lo mismo sucede en la obra “Verbos y gerundios” de Ricardo Palma, editado en 1877, cuando menciona al platillo en un festivo poema.

Ambos escritores mencionan al caldo de gallina como un reconstituyente eficaz, además de ser muy delicioso.

Se sabe que desde hace muchos años, este plato era vendido desde muy temprano en las calles y avenidas populares, como La Parada, en La Victoria, y que era consumido por los cargadores y comerciantes para comenzar el día con fuerza.

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	Sopa de sémola. ((Foto: loandbetold.wordpress.com))

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	Sopa de mote. (Foto: Instagram/lucilardc)

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