¿Cómo preparar la deliciosa chanfainita? Aquí la receta

¿Cómo preparar la deliciosa chanfainita? Aquí la receta
Anímate a preparar la deliciosa chanfainita. (Foto: YouTube/Captura-
Datipar Osdat)

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Redacción Peru.com16.02.2021 / 12:40 PM

La chanfainita es un platillo muy nutritivo que aparece en la época del Virreinato del Perú. Muchos disfrutan esta delicia acompañados de papa a la huancaína, tallarines rojos o cebiche.

¿Quieres aprender a preparar este potaje? A continuación, te compartimos la receta de la chanfainita.


✍ Ingredientes de la chanfainita

  • 1/2 kilo de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
  • 4 papas peladas y picadas en cuadrados
  • 1 cebolla picada
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 tazas de caldo de res
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino al gusto

✍ ¿Cómo preparar chanfainita?

✅ Paso 1

Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.


✅ Paso 2

En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.

✅ Paso 3


Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más. Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas.

✅ Paso 4

El guiso debe quedar jugoso. Puedes servir con arroz blanco, tallarín rojo, mote cocido o papa la huancaína.

✍ Tips del chef

  • Si el juego del potaje está muy líquido, se recomienda disolverlo en un vaso con 1/2 cucharadita de maicena en una pequeña cantidad de agua y viértelo de a pocos hasta que adquiera espesor.

✍ Sabías que…

  • Algunos historiadores refieren a España como su país de creación. Afirman que la receta tiene como base un plato popular de dicho lugar y que también sirve de inspiración para sus variantes.
  • Diversos escritores aseguran que el potaje fue creado por esclavos africanos que por sus pocos recursos preparaban el platillo. con tripas y menudencias de res.

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	Chicharrón de pulpo. (Foto: Captura/YouTube-Peruanita Express)

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	Ajiaco de papa. (Foto: GEC)

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