¿Cómo preparar la deliciosa chanfainita? Aquí la receta
Datipar Osdat)
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La chanfainita es un platillo muy nutritivo que aparece en la época del Virreinato del Perú. Muchos disfrutan esta delicia acompañados de papa a la huancaína, tallarines rojos o cebiche.
¿Quieres aprender a preparar este potaje? A continuación, te compartimos la receta de la chanfainita.
✍ Ingredientes de la chanfainita
- 1/2 kilo de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
- 4 papas peladas y picadas en cuadrados
- 1 cebolla picada
- 2 ramas de hierbabuena
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1/2 taza de aceite
- 3 tazas de caldo de res
- Sal
- Pimienta
- Comino al gusto
✍ ¿Cómo preparar chanfainita?
✅ Paso 1
Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
✅ Paso 2
En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
✅ Paso 3
Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más. Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas.
✅ Paso 4
El guiso debe quedar jugoso. Puedes servir con arroz blanco, tallarín rojo, mote cocido o papa la huancaína.
✍ Tips del chef
- Si el juego del potaje está muy líquido, se recomienda disolverlo en un vaso con 1/2 cucharadita de maicena en una pequeña cantidad de agua y viértelo de a pocos hasta que adquiera espesor.
✍ Sabías que…
- Algunos historiadores refieren a España como su país de creación. Afirman que la receta tiene como base un plato popular de dicho lugar y que también sirve de inspiración para sus variantes.
- Diversos escritores aseguran que el potaje fue creado por esclavos africanos que por sus pocos recursos preparaban el platillo. con tripas y menudencias de res.
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