Los anticuchos de pescado son una receta deliciosa y se recomienda utilizar pescado blanco, para que no empiece a deshacerse con las vueltas que se le da al anticucho al cocinarse.
Ingredientes:
- ½ k (1 lb) de pescado limpio
- 6 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de sal
- ¼ de taza de vinagre blanco
- Jugo de un limón
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de comino
- Palitos para ensartar anticuchos
- 3 papas cocidas para decorar
- 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
- 5 hojas de lechuga para decorar
Salsa:
- 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pimienta al gusto
Preparación:
Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado. Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado ½ hora en esta preparación.
Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito. Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.
Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.
Salsa:
En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta. Freír por 5 minutos aproximadamente. Servir sobre el pescado.
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Fuente: yanuq.com