Los anticuchos de pescado son una receta deliciosa y se recomienda utilizar pescado blanco, para que no empiece a deshacerse con las vueltas que se le da al anticucho al cocinarse.

Ingredientes:

- ½ k (1 lb) de pescado limpio

- 6 dientes de ajo triturados

- 1 cucharada de pimentón

- 1 cucharada de sal

- ¼ de taza de vinagre blanco

- Jugo de un limón

- ½ taza de aceite vegetal

- ½ cucharadita de pimienta

- ¼ cucharadita de comino

- Palitos para ensartar anticuchos

- 3 papas cocidas para decorar

- 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar

- 5 hojas de lechuga para decorar

Salsa:

- 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado

- ½ cucharadita de sal

- 1 cucharada de aceite vegetal

- Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado. Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado ½ hora en esta preparación.

Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito. Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.

Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.

Salsa:

En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta. Freír por 5 minutos aproximadamente. Servir sobre el pescado.

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Fuente: yanuq.com

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