Zapallitos rellenos

Zapallitos rellenos
4 Porciones

Ingredientes

2
zapallitos italianos medianos, en mitades
1
cebolla picada
4
dientes de ajo picados
1 cda.
aceite de oliva
1/2 kg.
carne molida magra de pavo
2 cda.
queso parmesano rallado
1
huevo
2 cda.
albahaca picada
6
tomates sin piel ni pepas, picados
1
hoja de laurel
1
hongo seco remojado y picado
1 cda.
azúcar
sal y pimienta

Preparación

Retire parte de la pulpa del zapallito italiano, píquela y reserve. Fría la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Retire la mitad del aderezo e incorpore a la sartén la pulpa de zapallito. Cocine por 10 minutos, saque del fuego y añada la carne, el queso, el huevo y la albahaca. Sazone con sal y pimienta, y rellene los zapallitos.

En la misma sartén a fuego medio, cocine durante 10 minutos el aderezo que reservó con el tomate, el laurel y el hongo. Sazone con azúcar, sal y pimienta. Añada dos tazas de agua y deje cocinar por 15 minutos más. Retire del fuego y vierta la mitad de la salsa en un molde refractario, acomode los zapallitos, rellénelos y báñelos con la salsa restante. Tape con papel aluminio y lleve al horno, a 180 ºC durante 40 minutos. Retire del horno.

Acompañe cada zapallito con una taza de ensalada verde.

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