Waffles de linaza y miel con plátano acaramelado

Waffles de linaza y miel con plátano acaramelado
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Ingredientes

3 cda.
linaza licuada
1 cdta.
jugo de limón
2 cda.
azúcar rubia
4
plátanos
1 cdta.
mantequilla sin sal
2
claras
1
yema
1 cda.
aceite de oliva
1/4 tz.
miel de abeja
2/3 tz.
leche
1 1/2 tz.
yogur natural
2 cdta.
polvo de hornear
1 3/4 tz.
harina integral
sal

Preparación

Vierta en un recipiente la linaza, la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle en otro bol el yogur, la leche, la miel de abeja, el aceite de oliva y la yema. Añada los ingredientes poco a poco y removiendo constantemente. Bata las claras hasta formar espuma e incorpórelas con suavidad a la masa. Mezcle de forma envolvente para que los waffles sean esponjosos.

Caliente la plancha de la wafflera y engrásela con un poquito de mantequilla. Vierta la masa sobre la plancha de la wafflera y cocínela hasta que los waffles estén dorados, entre tres y cuatro minutos. Si no tiene wafflera, puede freírlos en una sartén para que queden como hot cakes. En tanto, corte los plátanos, rocíeles el azúcar y el limón y cocínelos en una sartén removiendo de tanto en tanto hasta que estén calientes pero todavía firmes. Sirva los waffles y cúbralos con los cubos de plátanos caramelizados.

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