Tortilla de papas y jamón ahumado en jalea de cebollas

Tortilla de papas y jamón ahumado en jalea de cebollas
4 Porciones

Ingredientes

4 cda.
aceite de oliva
2 cda.
mantequilla
100 g
tocino ahumado picado
2
cebollas blancas a la pluma
2
dientes de ajo picados
1 cdta.
azúcar
10
huevos
200 g
jamón ahumado en cubos
2
papas blancas sancochadas en rodajas
sal y pimienta

Preparación

4 porciones

Para hacer la jalea, caliente dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Dore el tocino. Agregue la cebolla, el ajo y el azúcar, y cocine durante treinta minutos a fuego bajo. En tanto, bata ligeramente los huevos, sazónelos con sal y pimienta y añada el jamón. Vierta el resto de aceite y mantequilla en una sartén. Dore las rodajas de papa. Eche los huevos batidos sobre las papas y deje cocinar hasta que la tortilla cuaje. Voltéela y cocine durante tres minutos más. Sirva con jalea de cebollas y rebanadas de pan baguette.

 

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