Tiramisú con queso mascarpone

Tiramisú con queso mascarpone
0 Porciones

Ingredientes

400 g
queso mascarpone
4 cda.
cocoa en polvo
1 1/4 tz.
café pasado
400 g
bizcotelas
1 1/2 tz.
crema chantilly
4
claras
1 cdta.
esencia de vainilla
6 cda.
licor de café
150 g
azúcar en polvo
4
yemas
1/4 cdta.
sal
3/4 tz.
cobertura de chocolate bitter rallada

Preparación

8 porciones

Bata el queso con la sal, con una batidora eléctrica. Aparte, a máxima velocidad, bata las yemas junto con el azúcar, hasta que espesen y tomen un color amarillo claro. Incorpore el queso batido, baje la velocidad de la batidora y bata durante dos minutos. Añada dos cucharadas del licor de café y la esencia de vainilla. Mezcle de forma envolvente mientras agrega las claras, a punto nieve, y luego, suavemente, la crema chantilly.
En una fuente rectangular de bordes altos, coloque una capa de bizcotelas. Mezcle el café con el resto del licor de café y vierta una parte sobre las bizcotelas. Luego cubra con una capa de la crema de queso, empareje con una espátula y ponga otra capa de bizcotelas, previamente embebidas en la mezcla de licor y café. Repita el procedimiento hasta acabar con la crema de queso. Lleve al refrigerador desde la víspera. Antes de servir, esparza la cocoa y el chocolate.

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