Sopa de cebada y hongos

Sopa de cebada y hongos
4 Porciones

Ingredientes

1 cda.
aceite de oliva
1
cebolla picada
2
dientes de ajo picados
1
zanahoria picada
1
tallo de apio picado
2 tzs.
champiñones picados
2
hongos secos, remojados y picados
1
hoja de laurel
1/2 tz.
cebada perlada lavada
6 tzs.
agua
1 cdta.
orégano seco
sal y pimienta
orégano fresco

Preparación

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Incorpore la cebolla y el ajo, y cocine sin dorar durante cinco minutos. Añada la zanahoria y el apio, y cocine durante cinco minutos más. Agregue los champiñones, los hongos, el laurel, la cebada y el agua. Suba el fuego y cuando hierva, baje a fuego medio. Sazone con sal y pimienta, tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos más, hasta que la cebada esté cocida. Retire del fuego, rectifique la sazón y añada el orégano seco.

Sirva y decore con hojas de orégano fresco.

Por:

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