Solterito

Solterito
6 Porciones

Ingredientes

3 tz.
habas verdes peladas
2
cebollas picadas
1 cdta.
ajo picado
1/4 tz.
aceite de oliva
6 cda.
vinagre blanco
4
tomates sin piel ni pepas, picados
3 cda.
culantro picado
2 cda.
rocoto sin venas ni pepas, picado
300 g
queso paria en cubos
2
choclos cocidos y desgranados
4
papas blancas sancochadas, en cubos
sal y pimienta

Preparación

10 Minutos

1. Haga hervir en una olla dos litros de agua, añada una cucharada de sal y eche las habas. Cocine durante cuatro minutos, retire del fuego y ponga las habas en un recipiente con agua y hielo. Reserve.

2. Mezcle la cebolla lavada y escurrida con el ajo, el aceite de oliva y el vinagre. Sazone con sal y pimienta, y deje reposar.

3. Ponga en un recipiente el tomate, el culantro, las habas escurridas, el rocoto, el queso paria, el choclo y la papa. Mezcle, incorpore la cebolla encurtida y remueva.

4. Rectifique la sazón y sirva.

Por:

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