Seco de pescado

Seco de pescado
4 Porciones

Ingredientes

4
filetes de perico de 120 gr. cada uno
1 1/2 cdas.
aceite de oliva
1
diente de ajo picado
1/2
cebolla picada
1/4 cdta.
comino
1/2 tz.
zapallo loche rallado con cáscara
1/2 tz.
zapallo loche en cubos pequeños
1
pimiento rojo en tiras
1
ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
1/2 tz.
culantro picado
2
papas amarillas sancochadas y peladas
sal y pimienta

Preparación

Sazone el pescado con sal y pimienta. Dore en una sartén antiadherente a fuego alto con media cucharada de aceite de oliva durante tres minutos por lado. Reserve.

En el aceite de oliva restante, fría el ajo y la cebolla en una olla a fuego medio. Sazone con el comino. Agregue dos tazas de agua, el zapallo loche rallado y en cubos, el pimiento, el ají, y deje cocinar durante 20 minutos más. Añada culantro y el pescado, y cocine durante cinco minutos más.

Sirva el pescado bañado con la salsa y acompañe cada porción con media papa amarilla caliente.

 

Por:

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