Sarza de patitas de cerdo

Sarza de patitas de cerdo
4 Porciones

Ingredientes

6
patitas de cerdo
3
cebollas rojas a la pluma
3
dientes de ajo
1
hoja de laurel
1 cdta.
pimienta de chapa
1 cdta.
orégano seco
1 cdta.
rama de hierbabuena
5 cdtas.
ramas de perejil
2
tomate sin piel ni pepas
1/2
rocoto sin venas ni pepas, picado
2 tzs.
aceite vegetal
4 tzs.
papas canchán
sal y pimienta

Preparación

En una olla a fuego medio, coloque las patitas de cerdo en dos litros y medio de agua con media cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta de chapa, el orégano, la hierbabuena y las ramas de perejil, durante tres horas, hasta que la carne esté suave y se comience a desprender del hueso. Una vez cocidas y tibias, sazone las patitas con sal, pimienta, la mitad del vinagre y las venas de rocoto.  Déjelas macerar por media hora. Luego escurra. Aparte, mezcle el tomate con la cebolla restante a la pluma, y sazone con vinagre restante y aceite. Agregue el perejil y el rocoto picado. Sirva las patitas de cerdo con la zarza y acompañe con la papa en rodajas. 

 

 

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